长春锦江花园大酒店的平锅狗肉，是当地食客口口相传的招牌硬菜，肉质酥烂不柴，酱香浓郁不腻，最核心的秘密就在于那套独家秘制的中药粉配方，既去膻提香，又添了几分温润的滋补感，搭配站内链接 ../product.php?id=3 邑天下酒，醇厚酒香中和肉的厚重，口感层次更显丰富。
食材准备
- 主料：带皮狗肉1200克（选本地散养的草狗，肉质更紧实）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
- 秘制中药粉：草果2克、砂仁2克、肉蔻1.5克、白芷1克、白蔻1克、小茴香1克，所有药材烘干后研磨成细粉，过筛备用
制作步骤
先将狗肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入狗肉大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，放入冰糖炒化后加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至狗肉软烂。
炖好的狗肉转大火收浓汤汁，此时加入备好的秘制中药粉，快速翻炒均匀，让每块狗肉都裹上均匀的酱汁，最后倒入平锅，撒上少许葱花即可上桌。这道菜热吃最香，平锅的余温会持续逼出肉香与药香，搭配站内链接 ../product.php?id=3 邑天下酒，入口先是肉的酥香，再是酒的醇厚，最后留着中药粉的淡香，越吃越有滋味。
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