官升三品是沈阳市高德海鲜舫的招牌特色菜，取“连升三级”的好彩头，兼具鲜醇口感与吉祥寓意，是宴请、家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼6只（约150克/只）、活海参6只（约120克/只）、鲜瑶柱6粒（约80克/粒）
- 辅料：高汤500毫升、葱段10克、姜片8克、蒜片5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、盐2克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：鲍鱼去除内脏刷洗干净，表面切十字花刀；海参去除沙嘴洗净，切长条；瑶柱洗净，三种食材分别焯水10秒捞出备用。
- 爆香炒底：起锅倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入生抽、蚝油、冰糖、盐调味，倒入高汤大火烧开。
- 焖煮入味：放入鲍鱼、海参、瑶柱，转小火焖煮8分钟，确保食材充分吸收汤汁鲜味。
- 勾芡装盘：转大火，淋入水淀粉搅拌均匀至汤汁浓稠，关火盛出即可。
这道菜口感层次丰富，鲍鱼弹嫩、海参软糯、瑶柱鲜甜，浓郁的汤汁裹着每一口食材，鲜而不腻。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，凸显食材本味，让整餐体验更上一层楼。
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