不少精品会所会用高端海产打造硬菜，但成本往往居高不下，北京菩提汇文化交流中心推出的玛卡帝王贝炖活鲍，却以低成本实现了精品口感，成为不少食客的心头好。
食材准备
- 主料：活鲍鱼2只（约100克）、帝王贝1只（约150克）
- 配料：玛卡干片5克、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐2克、料酒5毫升、清汤200毫升
制作时，先将活鲍宰杀洗净，去除内脏后改花刀，帝王贝洗净切片，玛卡干片用温水泡发；接着起锅烧开水，加料酒、姜片、葱段，放入鲍鱼、帝王贝焯水10秒捞出；最后将所有食材放入炖盅，加清汤、玛卡水，隔水炖30分钟，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于鲜而不腻，玛卡的微甘中和了海产的咸鲜，鲍鱼的软嫩搭配帝王贝的弹韧，层次丰富。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显海鲜的鲜感，让整道菜的风味更上一层楼。
从成本来看，活鲍和帝王贝的采购价远低于传统高端海产，玛卡更是平价滋补食材，整体成本仅为同类硬菜的三分之一，却能达到精品会所的出品标准，十分适合会所、私房菜推广。
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